Les Jardins de l'Instant Végétal : la nature en saveurs, du champ à l'assiette.

Notre histoire

Nichés au cœur de l’Aveyron, Les Jardins de l’Instant Végétal sont le fruit de la passion de Michaël Fayret pour les plantes sauvages, les fleurs comestibles et les saveurs authentiques. Depuis plusieurs années, nous cultivons et sélectionnons avec soin des plantes rares et aromatiques, du safran précieux et des agrumes d’exception comme le citron caviar et le combawa, pour offrir aux chefs et aux passionnés de cuisine une palette de goûts uniques et surprenants expédier partout en france.

Notre mission : rapprocher la nature de vos assiettes en vous faisant découvrir l'incroyable richesse des plantes comestibles, qu’elles soient cultivées ou cueillies dans les espaces sauvages de notre région. À travers notre démarche respectueuse de l’environnement , nous partageons avec vous une vision durable et savoureuse de l’agriculture.

Que vous soyez un professionnel de la gastronomie ou un amateur curieux, venez explorer un univers où la nature inspire la créativité culinaire. Découvrez également nos balades botaniques et ateliers, où la cueillette sauvage se transforme en véritables moments d’apprentissage et de partage.

Bienvenue dans un jardin où chaque plante raconte une histoire, où chaque saveur est une invitation à redécouvrir l’essence même de la terre.

La Cueillette Sauvage : Une Immersion au Cœur de la Nature

La cueillette sauvage est une expérience unique qui vous invite à redécouvrir les trésors cachés de la nature. Accompagné de Michaël Fayret, expert en botanique et passionné par les plantes comestibles et médicinales, vous explorerez les paysages préservés de l’Aveyron à la recherche de saveurs oubliées. Lors de ces balades, vous apprendrez à reconnaître, récolter et utiliser les plantes sauvages dans vos créations culinaires ou vos préparations naturelles.

Chaque sortie est une occasion de renouer avec un savoir ancestral, alliant respect de l’environnement et valorisation des ressources locales. Que vous soyez un professionnel de la gastronomie en quête d’ingrédients uniques ou un curieux désireux de mieux comprendre les plantes qui nous entourent, la cueillette sauvage est une expérience enrichissante et inspirante.

Plongez dans cette aventure sensorielle et découvrez comment la nature peut transformer votre regard sur l’alimentation et la créativité culinaire.

Visite et soirée à thèmes

Découvrez des soirées uniques où nature et bien-être se rencontrent, dans un cadre enchanteur. Durant l’année, plusieurs thèmes pour des expériences inoubliables :

  • Méditation au coucher du soleil : Une séance guidée pour apaiser l’esprit, entouré de la sérénité des jardins.

  • Taï chi chuan sous le chêne : Une exploration des energies et maitrise du corps .

  • Concert acoustique sous les étoiles : Laissez-vous bercer par la musique dans l’atmosphère magique d’une nuit d’été.

  • Soirée enflamée : Visite des jardins au flambeau,spectacle de feu et mandala de bougies.

  • Balade nocturne sensorielle : Une promenade guidée pour éveiller vos sens au clair de lune, au cœur de la flore sauvage.

On parle de nous !

  • "Il prélève des plantes en quantité raisonnable en prenant garde de laisser à la nature suffisamment pour la reproduction"

  • "Dans le Podcast Michaël m’a livré l’objectif de sa vie : ne pas laisser plus de traces qu’un chevreuil de son passage sur Terre. J’aime encore le laisser dérouler sa théorie" Lola C.

  • "La nature qu'il a dans la peau, inspire le producteur-cueilleur au quotidien"

  • "Il cueille à la commande tout ce qu'il trouve dans la nature"

Bonne écoute !

Avec FINTA! le podcast

Entre Michaël Fayret et moi, c’est d’abord l’histoire de rendez-vous ratés et reportés. Nous étions finalement ravis de nous donner rendez-vous dans son lotus, une tente en forme de lotus qui a fleuri sur ses terres cet été. Mais c’était sans compter la pluie qui, sur la toile de tente, nous a dissuadés. Nous voilà donc à l’abri, à quelques pas des terres agricoles familiales qui l’accueillent, sur la commune de Sainte-Croix, voisine de Villefranche-de-Rouergue.

Son métier, c’est d’envoyer des fleurs dans les assiettes de grands chefs. Chaque semaine, ce sont une quarantaine de variétés qui partent aux quatre coins du pays. Producteur de fleurs et de plantes comestibles, Michaël Fayret est aussi botaniste de terrain. La cueillette sauvage, qu’il pratique et qu’il transmet, fait le lien entre ses souvenirs d’enfance, d’une grand-mère qui cueillait le pissenlit et ajoutait des pâquerettes à chaque salade, et des savoirs ancestraux évaporés entre les générations.

Alors, avec Michaël Fayret, on s’est demandé ce qu’il restait de sauvage autour de nous, comment faire revenir une part de sauvage dans notre alimentation tout en le préservant. Et c’est là que Michaël m’a livré l’objectif de sa vie : ne pas laisser plus de traces qu’un chevreuil de son passage sur Terre. J’aime encore le laisser dérouler sa théorie. Ça commence tout de suite…

Lola C.